04 ноября 2026, Среда, 16:36
AZN = 46.12 ₽
USD = 78.4 ₽
EUR = 89.9 ₽
Загрузка..
Расположенный в горах Ширвана поселок Басгал пахнет чабрецом и свежей брусчаткой. В воздухе смешиваются сладковатый аромат халвы, дым от очага, звон инструментов ремесленников и легкий шорох шелковых платков. Здесь история не заперта в музейных витринах - ее можно попробовать, потрогать и даже унести с собой. Корреспондент «Москва-Баку», в рамках организованного Государственным агентством по туризму Азербайджана медиатура, побывала в Басгале и познакомилась с этим колоритным историческим поселком и его жителями.
Путешествие в Исмайыллы началось у одного из самых загадочных памятников Азербайджана - мавзолея-мечети «Дири Баба» XV века. Сооружение словно вырастает из самой скалы. Нижний ярус занимает молельня, верхний - помещение с небольшой кельей, где, согласно преданию, уединялся шейх. Директор мемориального комплекса Юсиф Мамедов рассказывает журналистам историю, которая на протяжении шести веков окружает это место легендами. Мавзолей был построен в 1402 году по приказу ширваншаха Ибрагима I. «Название «Дири Баба», которое можно перевести как «живой дед», связано с преданием о шейхе, тело которого после смерти долго не подвергалось тлению. Для местных жителей это стало свидетельством его святости и особого духовного статуса. Памятник привлекал внимание путешественников еще несколько столетий назад. В XVII веке его описывали немецкий ученый и путешественник Адам Олеарий и османский путешественник Эвлия Челеби. Позднее памятником интересовались российские исследователи, в том числе академик Борис Дорн. В 1965 году исследовательница Машайи-ханым Неймат обнаружила в Эрмитаже копию утраченной каменной надписи, которая помогла подтвердить дату строительства», - рассказывает директор мемориального комплекса «Дири Баба». По его словам, сейчас на территории комплекса вновь ведутся работы. Они охватывают археологическую зону, сам мавзолей и прилегающую территорию. Предусмотрены консервационные и реставрационные мероприятия, а сроки их завершения будут зависеть в том числе от погодных условий и организации посещения объекта туристами.
Одной из тем медиатура стало и новое направление в развитии регионального туризма. В рамках «Государственной программы развития туризма на 2026-2030 годы» Государственное агентство по туризму Азербайджана приступило к реализации концептуального проекта «Туристическая деревня». Его главная идея - развивать общинно-ориентированный туризм, при котором путешественник знакомится не только с достопримечательностями, но и с повседневной жизнью местных жителей, а доходы от туризма остаются внутри общины. О проекте корреспонденту «Москва-Баку» рассказывает заведующий сектором управления культурным наследием Государственного агентства по туризму Азербайджана Рустам Мехтизаде: «В рамках программы по всей стране были отобраны восемь сел, среди которых - знаменитая Ивановка Исмаиллинского района. Сейчас здесь ведутся проектные работы по благоустройству и восстановлению инфраструктуры. Наша цель - не просто привлечь туристов в регионы, но и сделать так, чтобы доходы от сферы услуг - размещения, питания и досуга - напрямую поддерживали местную общину. Параллельно мы проводим тренинги для владельцев гостевых домов: обучаем их стандартам гостеприимства, правилам работы с туристами и иностранным языкам, чтобы существенно повысить качество сервиса».
Именно в Басгале эта философия особенно заметна: здесь турист может не просто увидеть старинную улицу, но зайти во двор, познакомиться с мастером, попробовать местное блюдо и своими руками сделать то, что еще недавно казалось исключительно семейным ремеслом.
Басгал интересен тем, что здесь культурное наследие существует сразу в нескольких измерениях. Это старые каменные улицы и исторические кварталы, традиционная кухня, шелководство, производство кялагаи и ремесла, которые десятилетиями передавались внутри семей.
Исторический центр Басгала объединяет старинные кварталы Гошабулаг, Дамирчибазар, Деремехелле, Галибгах. В поселке сохранились исторические мечети, баня XVII века, элементы древней системы водоснабжения и другие объекты традиционной застройки. В центре находится Базарная площадь - пространство, которое когда-то было важным местом торговли и общения. Но, пожалуй, главная ассоциация с Басгалом - шелк. Именно здесь на протяжении поколений развивалось искусство изготовления кялагаи - традиционных азербайджанских женских шелковых головных платков. В 2014 году традиционное искусство и символика кялагаи, включая изготовление и ношение шелковых платков, были внесены ЮНЕСКО в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. ЮНЕСКО отдельно отмечает Басгал и Шеки как два главных центра этой традиции в Азербайджане.
У Басгала есть и собственная «мировая история» шелка. В 1862 году на международной выставке в Лондоне баскальский ткач Кербелаи Насир Абдул Азиз оглы представил кялагаи и тонкую ткань кановуз. Изделия были удостоены серебряной медали и диплома. Получается удивительная параллель: почти полтора столетия назад басгальский шелк отправлялся на международную выставку, а туристы приезжают сюда, чтобы увидеть, как это ремесло продолжает жить.
В мастерской Алескера Халилова и Хикмета Кахраманова развешаны яркие келагаи: красные, желтые, синие, пурпурные. Мастера показывают нам процесс нанесения узоров на кялагаи. На тонкую шелковую ткань с помощью деревянных штампов - галпагов - наносят орнаменты, среди которых особенно узнаваема бута. Технология требует большой точности. Один и тот же платок может проходить через несколько этапов окрашивания и нанесения узора: каждый дополнительный цвет требует нового нанесения рисунка. Поэтому многоцветный кялагаи - результат не одного движения, а последовательной работы мастера. Традиционная технология включает несколько стадий - от получения и ткачества тонкой шелковой нити до окрашивания и украшения деревянными штампами. Для красителей традиционно используются растительные материалы, а составы для штампов позволяют переносить орнамент на ткань. Символика здесь не менее важна, чем техника. «Цвет кялагаи традиционно связан с определенными социальными обстоятельствами - свадьбой, трауром, повседневной жизнью или праздником. Таким образом платок становился своеобразным визуальным языком, по которому можно было считывать контекст жизни человека, - говорит Алескер Халилов.- Есть и старинный способ проверить тонкость шелка: хороший кялагаи должен быть настолько легким и тонким, что способен пройти через обычное кольцо».
Далее направляемся в мастерскую лучшего в Басгале кулинара-«халвачи» Джахида Алиева. Ведь побывать в этих краях и не попробовать халву, значит, упустить важную часть знакомства с культурой и традициями региона. В старом Басгале существовала целая школа халвачи - мастеров, специализировавшихся на приготовлении этой сладости. Исследования местной традиционной культуры упоминают несколько известных семей и мастеров, - Джахид Алиев продолжает ремесло одной из таких семей. «Баскальская халва - это не просто сладость. Это наследие, которое передается из поколения в поколение. Секрет - в пропорциях и в тепле рук мастера», - говорит «халвачи». И, пожалуй, именно это лучше всего объясняет, почему такой десерт становится частью туристической программы. Гость покупает не просто коробку сладостей - он видит, сколько труда стоит за ней.
Это не десерт, который можно приготовить за несколько минут. Халву также называют сямяни халвасы. Традиционная технология начинается задолго до того, как сладость оказывается на столе: пшеницу проращивают в течение нескольких дней, а затем из пророщенного зерна получают сок. В этнографических описаниях Басгала говорится примерно о восьми днях проращивания. Затем зерно измельчают, сок процеживают и соединяют с мукой; получившуюся массу долго варят на огне, постоянно перемешивая. Когда халва начинает темнеть, добавляют специи и мед или бекмез, а в самом конце - грецкие орехи. Именно поэтому цифра в несколько часов здесь не преувеличение. По словам Джахида Алиева, только варка и вымешивание занимают много часов, а весь процесс требует практически непрерывного внимания. Для журналистов это стало, пожалуй, одним из самых наглядных уроков поездки: традиционная кухня - не только набор ингредиентов, но и технология, которую невозможно ускорить без потери характера блюда.
После халвы - чай во дворе местного чайханщика Танрыверди Талыбова. Под деревьями особенно хорошо чувствуется неспешный ритм Басгала. Чай подают с ароматными травами, вокруг - старинные стены, тень деревьев и разговоры о том, как сохранить исторический облик поселка. В Азербайджане чай давно стал больше, чем напитком. В 2022 году культура чая как символ идентичности, гостеприимства и социального общения была включена в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
«В Азербайджане чай - символ гостеприимства. Когда гости пьют его под деревьями Басгала, они чувствуют настоящий дух нашего края», - улыбается хозяин. И в этом есть особая логика местного гостеприимства: сначала гостю предлагают сесть, затем чай, потом разговор - и только после этого начинается знакомство с домом, кухней и ремеслом.
Кулинар из Басгала Малахат Талыбовой готовит пип-долма - одну из наиболее характерных разновидностей местного блюда. В Басгале ее традиционно связывают с листьями местных деревьев; в этнографических описаниях упоминаются, в частности, тонкие листья граба. Их особенность - настолько нежная структура, что иногда для одной долмы приходится использовать сразу два листа. Малахат Талыбова показывает нам, как в листья заворачивают мясную начинку. В ее варианте используется рубленая баранина, а готовится блюдо в печи на открытом огне. «Эти листья очень нежные и тонкие. Такую долму можно попробовать только у нас», - говорит хозяйка. Именно лист здесь играет роль не простой оболочки, а становится частью вкуса. Он добавляет начинке собственный аромат и легкую растительную ноту. Вообще, пип-долма хорошо показывает, насколько сильно региональная кухня зависит от окружающей природы. В разных районах Азербайджана для долмы используют не только виноградные листья, но и листья различных деревьев и растений. Поэтому одна и та же идея - завернуть мясную начинку в лист - в каждом регионе превращается в отдельное блюдо. Не случайно традиция приготовления долмы в 2017 году была включена ЮНЕСКО в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества как маркер культурной идентичности.
